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谈谈芝麻酱的制造及储存

质料

选择成熟度好、无霉烂蜕变的芝麻

制造办法

主料:黑(白)芝麻、(或初榨橄榄油,麻油)
1. 芝麻先淘洗洁净;
       2.先把芝麻倒入炒锅中用中火,先把水分炒干再转中小火,炒到能用手捏碎芝麻。

3. 炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨。
4. 把芝麻酱放入容器里,好比说玻璃瓶,放凉后放入冰箱保管。
5.不宜过永劫间停放,否则芝麻酱里的油会主动沉淀飘到顶部,招致下部硬化,影响食用及口感。
6.芝麻酱飘出的油不克不及完全叫做香油。由于做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全纷歧样,由于油的香味也差别。

养分代价

1. 芝麻酱富含卵白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的养分代价;
2. 芝麻酱中含钙量较多,常常过量食用对骨骼、牙齿的发育都无益处;

3.芝麻酱也是涮肉暖锅之中的沾料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这便是暖锅麻酱的利益


芝麻酱拌土司

取一片土司,将调好的芝麻酱匀称的抹上,然后再洒上一层红糖(白糖、蜂蜜),再取一片土司挡住食用。假如是馒头,就从两头切开抹上。

芝麻酱汤圆

在调好的黑芝麻酱中放入猪油和白糖,搅拌匀称并放入芝麻陷中,揉成团状。再将南瓜蒸熟,捣成南瓜泥,并于糯米粉混淆,肉成汤圆,并包入馅料煮熟即可。

芝麻酱烧烤

在家里本人做烧烤的时分,可以在烤制的食品上抹一层调好的黑芝麻酱,再撒上老抽、白酒、姜、胡椒等,吃起来也是很好吃的。


实用人群

一样平常人群均可食用

尤其合适骨质松散症、缺铁性血虚、便秘患者食用;

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